好きを追求し、好きなコトを仕事へ

　幼少期から、将来の夢はパティシエ。祖母と日常的に作っていたおやつ、そして中高生の頃からは、友人に誕生日ケーキやバレンタインを作るような子供でした。料理ではなくケーキやお菓子にこだわるのは、私自身が、甘いものが好きだからという理由も含まれています。

　夢を追いかけ、1年間調理師の学校に、そして編入をして1年間製菓の学校に通いました。編入をしたこともあり、友達は就職の時期を迎えましたが、半年後の夏頃には半分以上が退職をしている状況で、長く続けるのが厳しい業界だということを再認識した覚えがあります。だからこそ、続けられるということを重視し、福利厚生の充実した雰囲気の良い環境を軸に就職活動をしました。

　思い描いていた理想の社風は、若手のスタッフが活躍できる環境。その時、たまたま学校で開かれた会社説明で前職のブライダル会社と出会い、1年目のキッチンスタッフだけが参加できるコンテストなどの取り組みや、働くスタッフの関係性に惹かれ入社を決めました。昔から憧れていたパティシエの仕事に就きましたが、働く中で同世代の同業者から、自分の技術不足を感じ、知識と技術を身に着ける為、現状より厳しい環境に身を投じる事を決断し、ケーキ屋さんでの勤務を始めました。その後、体調を崩し退職。この先の将来に行き詰った時、以前列席した友人の結婚式でウエディングの仕事を思い出し、オーダーメイドでケーキを作ることができるという特別な環境で、パティシエとしての再チャレンジを決意しました。